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面粉和淀粉是两种完全不相同的物体，淀粉是从含有大量淀粉的食物中提取出来的一种葡萄糖粉末状物体，多用于制作葡萄糖，酒精等。而面粉是小麦磨成的粉末，多用于制作饺子，面点等。淀粉的种类很多，有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉以及玉米淀粉等等，平常所说的淀粉指的是勾芡用的红薯淀粉，具有色白、光泽较差、勾芡后容易沉淀的特点。

澄粉就是面粉的淀粉，属小麦淀粉，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄面的用处很多，常见的肠粉，水晶虾饺，许多点心都用得着，做出来的成品晶莹剔透，非常漂亮。如果要用澄粉制作面点，买不到的话该怎么办？

1，小麦淀粉批发，首先把面粉和成面团，就一般的面粉就行了。 面团和好之后，醒上一个小时

2，准备一个大碗洗面，大碗里装入清水，把面团放入清洗。开始的时候不用太用力的，轻轻揉搓就好。

3，大碗里的水变得白而浑浊了，那就是澄粉水了，把澄粉水倒进一个大盆里，因为要洗很多遍，所以用个大盆。

4，小麦淀粉生产厂家，面团碗里继续加入清水洗面，洗完之后继续把澄粉水倒进盆里。

5，直到面团洗出来的水不浑浊了，面团只剩下一团筋面了。

6.把澄粉水静置到里面变清，变清后倒出清水

7.留白色的澄粉糊，这个步骤可以多几次，郑州小麦淀粉，倒清水的时候因为晃荡里面又开始变浑，就再静置再倒。

8.起锅，把澄粉糊倒进锅里，出售小麦淀粉，开火，澄粉糊很快变成面团，要不停的搅拌以防粘锅。

淀粉是由通過糖苷鍵連接的大量葡萄糖組成的聚合碳水化合物，属于一种多醣。制造淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式。淀粉也是人类饮食中常见的碳水化合物，广泛存在于马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中。纯淀粉是一种白色，无味，无臭的粉末，不溶于冷水或酒精，分子式为(C6H10O5)n。淀粉因分子内氢键卷曲成螺旋结构的不同，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。