小麦淀粉-濮阳黄河实业公司-小麦淀粉供应

糯米滋的具体做法

原料:水磨糯米粉250克   澄粉60克

糖粉60克  色拉油50克  水270克 椰蓉少许   豆沙馅适量

糯米滋的做法：

1.澄粉用开水烫熟

2.糯米粉开窝，小麦淀粉供应，放入砂糖，色拉油，熟澄面充分搅拌，加清水揉至表面光滑。

3.把面团搓成长条，切成约30克一份

4.捏出形状灌入豆沙，小麦淀粉，封口搓圆

5.大火蒸8分钟

6.在椰蓉中滚圆即可

不同品种的淀粉作用几乎是相同的，工业用小麦淀粉，但是它们在色泽、口感、黏性、吸水性方面有着较大的差别。例如小麦淀粉来说：

特性：

色白、透明度好，适合做虾饺。

应用：

小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯淀粉，勾芡后容易沉淀。

小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。

由于淀粉的性质不同，因此在理化性质上，如糊化温度、凝胶特性等方面也都是有差异的。这样的差异主要源于其中所含直链淀粉和支链淀粉的含量，也正是因为淀粉不同的差异，所以种类繁多的淀粉的用途也有所区别。生活中常见的点心、水饺、面条等面食的原料都是小麦淀粉，大家肯定会觉得特别美味吧。没错，出售小麦淀粉，这就是小麦淀粉的功劳。小麦淀粉又叫澄粉，它是一种融于食品既透明，又好看的淀粉。另外用小麦面粉做一些中式小甜点也是很不错的选择哦！