谷朊粉-范县黄河实业-小麦谷朊粉淀粉

高质量的谷朊粉在30～80℃的温度范围内能迅速吸入自身2倍重的水分，这种性能能够防止制品水分分离，谷朊粉做烤面筋技术，提高其保水性。在制作悬浮饲料时添加谷朊粉，饲料吸水后的悬浮性和自然黏弹性都得到提高。当谷朊粉与饲料中的其他成分充分拌和，由于其强力的黏附性，很容易将饲料造型成颗粒。饲料颗粒投放到水中后吸水，饲料颗粒被充分包络在湿面筋网络结构中，能够悬浮于水中，这样不但使饲料的营养不损失，而且大大提高了动物对谷朊粉的利用率。

离心分离工艺是目前国际上比较的小麦淀粉和谷朊粉的生产工艺，代表着今后小麦淀粉工业的发展方向，它是采用旋流器或卧式螺旋离心机，小麦谷朊粉淀粉，通过离心的方法对小麦淀粉和谷朊粉进行分离的。目前国内已经有少数离心分离工艺引进厂采用卧螺法和旋流法。离心分离工艺的典型特征是：淀粉和面筋蛋白的分离由2个阶段完成，谷朊粉，首先a淀粉与面筋蛋白在面筋蛋白形成网络前使用离心分离设备先分离，然后湿面筋与B淀粉等成分采用筛分的方法分离；湿面筋的提纯使用筛分的方法。

谷朊粉的凝固特性有利于改善流变特性，谷朊粉厂家，增强成片能力和保持感官特性。小麦面筋的黏合性、薄膜成型性和热固性有助于将肉和果蔬粘合在一起制成牛排，也可将谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐装汉堡包及面包切片中，以减少加工和蒸煮损失。谷朊粉的添加量为其质量的2%～3.5%。另外，谷朊粉也被用到肉饼中，有时也可作为香肠和一些肉产品的黏结剂。