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范县黄河实业有限公司

主营: 谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉

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谷元粉生产厂家-潍坊谷元粉-濮阳黄河实业公司(查看)

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:600085223                    更新时间:2025-07-20
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  • 主营业务:谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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谷朊粉粉与损伤淀粉的关系

(1)谷朊粉粉要求蛋白含量要高,淀粉损伤要少;

(2)硬质麦一般情况下蛋白质含量高,面粉粗细度大,谷元粉批发,但淀粉损伤要高于软质麦,淀粉损伤值与蛋白质损失率呈正相关。因为硬麦在研磨时,其抗研磨力量大,淀粉容易受损伤;软质麦含蛋白量低,面粉粗细度小,淀粉含量多, 北京事务所 北京代理且淀粉损伤量小;

(3)同一批麦在加工过程中,粗细度大比粗细度小的淀粉损伤小;

(4)从整体效益考虑,谷朊粉和淀粉质量要双兼顾,在小麦原料的选择上,以黄河以南中筋小麦为更佳。

面粉和焙烤食品工业 在面粉中加入活性谷朊粉可以减少或完全不用硬质小麦,使面粉能够快速擀面,控制发面及耐深冻,面粉的吸水力增加,而面团不易破碎,体积增加,谷元粉供应,增加焙烤食品的数量,延长产品保质期,面包屑数量、形状更有规律。 2 方便面食品工业 低的灰分能增加和面时湿面筋的数量和质量。制成的面条内部结构好,促进面条内部网络结构的形成,提高面条的筋力,潍坊谷元粉,改善产品复水后的口感。 3 营养小食、快餐,谷元粉生产厂家,各类谷类早餐、麦片等。 4 鱼、肉、家禽制品。

谷朊粉的凝固特性有利于改善流变特性,增强成片能力和保持感官特性。小麦面筋***的黏合性、薄膜成型性和热固性有助于将肉和果蔬粘合在一起制成牛排,也可将谷朊粉撒到肉片上。它也可被用在罐装汉堡包及面包切片中,以减少加工和蒸煮损失。谷朊粉的添加量为其质量的2%~3.5%。另外,谷朊粉也被用到肉饼中,有时也可作为香肠和一些肉产品的黏结剂。

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