企业等级: | 超级会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 濮阳 |
联系卖家: | 吴经理 先生 |
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公司官网: | www.pyhhsygs.com |
公司地址: | 河南省濮阳市范县麻口工业园 |
面筋真正成为人们生活中的一部分还是从人们对美食的追求开始的,那么你知道面筋制作流程是什么吗?
一、原材料
将面粉放入容器中,将面粉重量的60%加入水中(水中加入1%的盐)。然后站立1小时,夏天的时间可以短一点,以防止酸。加水不能太多,以免蛋白质太晚在水中粘结分散,给操作带来困难,也影响面筋的提取率。
二、形成
将面团放入微孔、筛子或布中,然后将水倒在上面。揉面时,淀粉会随水流动。洗涤次数越多,面筋中淀粉包涵率越低,蛋白组成越高,品质越好。一般洗3~5次。洗净的面粉水含有大量的淀粉,可以通过沉淀得到。湿面筋的含水量为38%,蛋白质含量约为60%,表面光滑,足部有弹性,韧性好
烤面筋是一种传统特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料,放置于炭火上进行烘烤,撒上调料、酱汁即成。批发烤面筋串
面筋是小麦粉中所有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,附近不串签面筋厂家,投入热油锅内炸到金黄捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟熟,即是“水面筋”。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。
在盆里倒一公斤水,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉,哪里有卖不串签面筋,一直揉,直到成一个面团为止,保定不串签面筋,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性。将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里,不要往木板上放,会粘在上面的,附近不串签面筋批发,然后用手压成面饼,用刀切成细条状,宽度合适就可以了。用两根筷子,夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状,然后用手揉匀缠绕在外部的面筋,使它更结实,让面筋融为一体。准备一口锅,将水烧开后改小火,然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。旋转面筋串,用水果刀把面筋切成螺旋状,当然也可以根据个人喜好来切,但是切记要匀称,不要薄厚不均。
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