企业等级: | 超级会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 河南 濮阳 |
联系卖家: | 吴经理 先生 |
手机号码: | 18239389991 |
公司官网: | www.pyhhsygs.com |
公司地址: | 河南省濮阳市范县麻口工业园 |
价格: | ¥248.00元 / 件 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
谷元粉在日常生活中是一种小麦面粉的防腐剂,常常被用于加上到小麦面粉中,谷元粉实际上是以麦子的小麦面粉中获取出去的一种蛋白,这类东西对人身心健康的益处是十分多的,但是无论是哪样防腐剂,在加上的情况下是需要留意量的,在一切正常的加上范畴内加上,是不容易对小麦面粉造成不良影响的,谷元粉实际上是沒有伤害的,谷朊粉别称特异性面筋粉、麦子面条蛋白质,是以麦子(小麦面粉)中获取出去的天然蛋白,由多种多样碳水化合物构成
根据标准,如果谷朊粉的含水量超过10%,在常规储存条件下容易变质,因为谷朊粉有很强的吸水能力和吸湿性。仓库储存的谷朊粉水分超过10%时,会发生结块,霉味,加水揉捏时有散筋现象,活性下降。如果产品进行二次烘干,水分含量过低,造成面筋蛋白的热变性,也会影响谷朊粉的质量,谷朊粉的水分都控制在5.0%~10. 0%,都能满足标准的要求。谷朊粉的水分含量影响生产厂家的利润,也与谷朊粉的保质期有关。
做面包也能添加谷朊粉?添加谷朊粉对焙烤制品品质的影响及应用,选择市场售出的面包粉,通过实验测定,不同谷朊粉加量的面包的烘烤特性如表14-5.添加谷朊粉后,面包的烘焙特性变好。但要注意,其加入量不能超50%地增加,因为增加到一定程度后,其体积增加幅度变小,且面包外皮边缘会出现许多纹路,使表皮不光滑,还可能使面包出现皮焦而瓤不熟的现象,并且也不经济。一般添加到蛋白含量在13%~14%宜。总之,随谷朊粉添加量的增加,面包心结构细腻,气孔均匀呈海绵状,品质得以改善,并且面包比容增加,更富有弹性。
范县黄河实业有限公司 电话:0393-5650016 传真:0393-5650016 联系人:吴经理 18239389991
地址:河南省濮阳市范县麻口工业园 主营产品:谷朊粉,小麦淀粉,小麦澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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