批发面筋串***发货 范县黄河实业

将高筋粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。面筋原料（蛋白质含量高达80%以上）采用高筋粉，经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理，烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油，随着火候加大香气渐渐四溢缭绕。

面筋是一种北方传统北方小吃,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。在各种商业街和路口我们都能看到烤面筋的身影，相信你也经常被烤面筋特有的香味所吸引，或是加饼里，或是直接吃。但凡有常识是人都知道是面，但是我们中华民族的祖先们都告诉过我们，在不同环境下对面经过不同的加工会产生不同的效果。烤面筋可能是面食中的一个奇葩，在中华美食中，很少会通过烤的方式对面进行加工，而这种呢需要烤的面必然是不同于其他。所以，在烤面筋我们常用的面叫做谷元粉，学名小麦蛋bai粉。

传统的烤面筋是由洗面粉制成的，现在已经被大面筋串厂家的面筋粉(面筋粉)所取代。将面筋粉通过面筋盘管成型，切割成型，形成弹簧状(螺旋状)的食品坯料，经过搅拌、浸水、蒸、煮、烘等工序，洒入调味料，形成面筋烘烤后的香味。麸质材料(蛋白质含量高达80以上)使用小麦蛋bai粉,过程的一部分后,刷上孜然籽,盐、发酵过程酥油,随着温度逐渐增加,芳香四溢,再刷上精心制作特别的烤面筋辣椒酱,红油辣,烤在刷的过程将会发出噪音,香味飘远,一个人的食欲。纯手工工艺制作，营养丰富，清洁卫生。制作后，一串串金黄色和鲜红鲜亮的面筋烘烤而成，吃起来口滑而软，香辣鲜香，吃后口齿留香，回味悠长。

洗面是制作面筋必须的过程，面筋有“素肉”之称，是一种植物蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。洗面时是将面粉添加适量的水和少量盐，然后开始搅匀上劲，再用清水反复搓洗，一直到将面团里面的淀粉和杂质洗掉，留下来的就是面筋。

以前洗面筋主要是靠手工洗面，洗面的过程费时、费力，产量还低，尤其到了冬季，冰冷的水更不愿意手工洗面。所以，现在很多人都在使用洗面机来洗面筋，洗面机是一种自动化设备，可以完全替代手工洗面筋，原理跟洗衣机相似，通过电机带动，均匀的搅拌面团，经过几次的冲洗，后洗面干净的面筋，摆脱手工洗面的劳累工作。