面条增筋剂厂家服务周到「多图」

面条口感不筋道、易断条；饺子、馄饨不耐煮、易破皮；馒头、包子个头不挺、发粘等，这些都是面食加工者经常遇到的问题。这是因为我国面粉的蛋白质量普遍较差，导致面筋质量常常达不到面食的要求。

濮阳黄河实业有限公司根据面粉蛋白的质量，结合大多传统面食对面筋质量的要求，推出的面制品增筋剂。它以很好的改善提高面筋的质量，满足面食加工对面粉筋度的要求，可以提高稳定加工面食的质量。

加工饺子、馄饨皮的面粉使用面制品增筋剂具有以下效果：

1）提高饺子、馄饨皮的筋度，使得饺子、馄饨皮光滑、不容易破皮；

2）延缓和防止饺子、馄饨皮在储存过程中的粘连现象，

3）防止和延缓饺子、馄饨皮在放置过程中出现的褐***象

面制品增筋剂可以改善面筋的质量，使得面筋具有很好包气性，蒸出的馒头、包子个头饱满、挺立。增筋剂在发酵面制品的使用量一般为0.3%就能达到很好的效果!

谷类蛋白的研究已有250年的历史，1728年Beccari确认了小麦蛋白的存在。此后研究者对小麦蛋白的研究从未停止过，其中比较有影响的是TB Osborne，他根据小麦蛋白在一系列溶剂中溶解度的不同将蛋白分为：溶于水的白蛋白，溶于盐的球蛋白，溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麦谷蛋白。

谷朊粉是小麦粉经水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物质，生产中一般是指水不溶性的蛋白，其中也包括一定含量的脂质(约 10％ )和水不溶性淀粉。谷朊粉中蛋白含量极高，约占75％～85％，含有人体所必需的八种氨基酸。其中，谷氨酸和谷氨酰胺约占总氨基酸含量的35％，其次为脯氨酸，约占16％。